19.06.2018

Как приготовить юшку Киевскую - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Говядину, телятину и курицу тщательно промойте. Отделите мякоть говядины и телятины от костей. Кости измельчите, залейте холодной водой и поставьте вариться вместе курицей. Овощи очистите от кожуры, затем промойте.
Основная обработка
Когда курица сварится, её необходимо вынуть из бульона и отделить мясо от костей. Сваренное куриное мясо отложите, а кости положите обратно в кастрюлю и продолжайте варить вместе с другими костями 2-3 часа. После чего бульон аккуратно процедите. Для приготовления Киевской юшки морковь, лук и коренья нарежьте кусочками. Хлеб замочите в небольшом количестве бульона, затем разомните. Подготовленное куриное мясо соедините с сырой телятиной и говядиной, ветчиной, кусочками моркови, лука и кореньев. Затем всё пропустите через мясорубку с густой решеткой. Полученную массу поджарьте на сливочном масле. Добавьте подготовленный хлеб и перемешайте. Залейте процеженным бульоном, посолите, добавьте душистый перец, перемешайте и варите несколько минут. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки со сметаной и сливочным маслом. Полученную смесь добавьте в суп, перемешайте.
Украшение блюда и его подача на стол
При подаче к столу юшку в тарелке посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Совет
Для приготовления юшки можно использовать сметану любой жирности.
Комментарии посетителей
Юла
Пробовала готовить по вашему рецепту, получилось! Но времени на готовку у меня ушло много. Возилась около часа. Но зато юшка получилась отменная!!!
Имя Цитировать
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня