21.10.2018

Как приготовить юшку Киевскую - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Говядину, телятину и курицу тщательно промойте. Отделите мякоть говядины и телятины от костей. Кости измельчите, залейте холодной водой и поставьте вариться вместе курицей. Овощи очистите от кожуры, затем промойте.
Основная обработка
Когда курица сварится, её необходимо вынуть из бульона и отделить мясо от костей. Сваренное куриное мясо отложите, а кости положите обратно в кастрюлю и продолжайте варить вместе с другими костями 2-3 часа. После чего бульон аккуратно процедите. Для приготовления Киевской юшки морковь, лук и коренья нарежьте кусочками. Хлеб замочите в небольшом количестве бульона, затем разомните. Подготовленное куриное мясо соедините с сырой телятиной и говядиной, ветчиной, кусочками моркови, лука и кореньев. Затем всё пропустите через мясорубку с густой решеткой. Полученную массу поджарьте на сливочном масле. Добавьте подготовленный хлеб и перемешайте. Залейте процеженным бульоном, посолите, добавьте душистый перец, перемешайте и варите несколько минут. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки со сметаной и сливочным маслом. Полученную смесь добавьте в суп, перемешайте.
Украшение блюда и его подача на стол
При подаче к столу юшку в тарелке посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Совет
Для приготовления юшки можно использовать сметану любой жирности.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня